Après avoir étudié au Conservatoire de nice et au Centre de danse international Rosella Hightower, Elisabeth Amiel se perfectionne avec Nénufar Fleitas qui développe une méthode de barre à terre à Paris.
Elle est ensuite engagée au Ballet de France où elle danse les rôles titres dans Roméo et Juliette et le Songe d’une nuit d’été.
Elle rejoint plus tard, le Ballet du Louvre où elle danse des rôles de solistes.
Après un passage au Ballet de Tours sous la direction de Jean-Christophe Maillot, elle est engagée à Europa Ballet où elle danse en qualité de soliste, le répertoire de Maurice Béjart.
Plus tard, elle intègre le Lyon Opéra Ballet sous la direction de Yorgos Loukos.
Elle va y aborder les répertoires d’ A.Preljocaj, W.Forsythe, M.Marin, O.Naharin, Bill T Jones…
Elle obtient, en outre, son Diplôme d’état de professeur de danse. Depuis elle est régulièrement sollicitée par différentes écoles pour assurer des stages et par différents concours nationaux et internationaux en qualité de membre du Jury.